孔廟大成殿

自古以來，中國人視飲食為人生的大事。早於先秦時代，《尚書‧洪範》中規定周代的法規，把飲食定為「八政」之首，「八政」者，包括「一曰食，二曰貨，三曰祀，四曰司空，五曰司徒，六曰司寇，七曰賓，八曰師」。而《尚書‧大傅》指出：「八政何以先食？傅曰：食者，萬物之始，人事之所本，故八政先。」又如《國語‧越語下》說：「五過睦熟，民乃蕃滋。」《禮記‧禮運》中說：「飲食男女，人之大欲存焉。」《史記‧酈食其列傳》又云：「王者以民人為天，而民人以食為天」，可見中國對飲食是十分重視的。孔子強調飲食之「道」在乎「禮」，在社會生活裡以至祭拜祖先神靈的作用，均是不可或缺的儀式，展示出傳統中國社會裡的「忠君」、「尊長」、「孝親」、「養生」等觀念。本文擬就孔子的飲食觀作一個說明，藉此了解古代中國的一些飲食生活文化。